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MBA em Gestão de Negócios de Alimentação e Gastronomia

por Danilo Sartorelli Barbato publicado 07/04/2016 10h11, última modificação 11/01/2019 14h29
Campus Piracicaba Taquaral

 

OBJETIVOS

• Atualizar conhecimentos técnicos, gerenciais e mercadológicos para atuação nos diversos segmentos de alimentação, nutrição e gastronomia;
• Desenvolver competências gerenciais aplicadas à gestão nos segmentos de bens e serviços de alimentação;
• Proporcionar conhecimento e fundamentos das ferramentas de qualidade em serviços e em procedimentos higiênico-sanitários necessários ao bom atendimento do serviço;
• Capacitar para as atividades de empreender na área da alimentação.

 

PÚBLICO-ALVO

Graduados em Nutrição, Gastronomia, Administração e Turismo e interessados na temática do curso, preferencialmente atuantes em atividades de comercialização de produtos e gastronomia.

 

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO


Módulo I - Cultura, Qualidade e Sustentabilidade no Segmento de Alimentação

  • Antropologia, história e o mercado de alimentos e bebidas
  • Qualidade dos alimentos e de serviços
  • Sustentabilidade em negócios de alimentação
  • Planejamento e design em cozinhas profissionais
  • Planejamento de cardápios e gestão de suprimentos
  • Metodologia do Trabalho Científico


Módulo II - Empreendedorismo, Gestão, Marketing e Finanças em Nutrição e Gastronomia

  • Liderança e comportamento organizacional 
  • Gestão financeira: custos e orçamentos
  • Empreendedorismo em negócios de alimentação e gastronomia
  • Marketing de negócios de alimentação e gastronomia
  • Metodologia do Trabalho Científico


Módulo III - Gastronomia e Nutrição

  • Conceitos em Nutrição e Gastronomia
  • Fundamentos da Cozinha Brasileira
  • Gastronomia alternativa e funcional
  • Eventos gastronômicos
  • Metodologia do Trabalho Científico

 

DOCENTES
Doutores, Mestres e Especialistas nas áreas, muitos dos quais com atuação no mercado de trabalho e/ou ampla vivência acadêmica e participação em estudos e pesquisas em destacadas instituições nacionais e internacionais, possibilitando aos alunos, desta maneira, uma melhor contextualização dos conteúdos acadêmicos apresentados e discutidos em sala de aula à realidade do exercício profissional.

 

MENSALIDADE PARA INGRESSANTES 2018

 

Valor para pagamento antecipado:
R$ 569,00*

Valor para pagamento após o vencimento:
R$ 577,66

Número de parcelas: 18

*Desconto válido para pagamento até o dia do vencimento, nos termos do contrato de serviços educacionais.

 

DURAÇÃO E CARGA HORÁRIA

360 horas + Trabalho de Conclusão de Curso

 

PERÍODO | HORÁRIO DAS AULAS

Aulas aos sábados, das 8h às 12h e das 13h às 17h


VAGAS

30 vagas oferecidas no campus Taquaral.
A Unimep reserva-se o direito de oferecer este curso apenas em caso do número mínimo de alunos ser atingido.

 

CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO

A aprovação no curso requer frequência mínima de 75% e nota mínima 6,0 nas disciplinas e no Trabalho de Conclusão de Curso.